涿州食物相克是假的？这些年你被忽悠了多少

上网逛逛论坛刷刷微信总会发现很多有关食物的「搭配禁忌」。其中还不乏耸人听闻的致命相克搭配，这些所谓的「禁忌」是真的吗？我们还能不能愉快地吃饭了啊？

食物相克是真是假

1、菠菜+豆腐影响钙吸收？

“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听到小葱和菠菜中的草酸，易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收，长期食用易导致结石。

真相：

说影响人体对钙的吸收没错，但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃，那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子，如尿里的钙离子相结合，反而更容易形成结石。

2、豆浆+鸡蛋降低营养？

早餐吃个鸡蛋，喝杯豆浆，估计是不少人的搭配。然而，网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。这是真的吗？

真相：

没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后，里面的酶抑制剂就会失去活性，根本不能抑制蛋白质的消化。

3、维生素C+虾会毒死人？

按照网上“相克”说法，吃完虾、蟹等海鲜，再吃含有维生素C的水果，会毒死人的，原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”，危害甚大。长期食用，会导致人体中毒，免疫力下降。

真相：

五价砷是低毒，三价砷是高毒，这没错。但维生素C的促还原功能是极低的，海鲜中砷的含量也很低，含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间，怎么可能突然转化。

4、肉+茶致消化不良？

吃完肉，喝点茶，想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传：茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。

真相：

目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食，蛋白质一天摄入量60g-80g，而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合，那也只能与微不足道的蛋白质相结合，影响不大

造成身体不适并非“食物相克”

古人因为缺乏对因果关系的思考和检验，往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生，那么真正造成身体不适的原因是什么呢？

一、食物不洁

由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物表面感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。

二、食用不当

一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人有食用不当而产生食物中毒等不适现象。例如豆角含有大量生物碱，如果没有彻底煮熟，食用后会出现恶心、呕吐、上腹部不适、腹痛等，甚至会有生命危险。

三、乳糖不耐

比如橘子和牛奶同食会腹泻其实这就是因为乳糖不耐症。在全球的成年人中，大概三分之二的人都有乳糖不耐症，在很多亚洲国家，比例更是达到了90%。这些人单喝牛奶都会腹泻，这时候如果碰巧跟别的什么一起吃，就产生了这些「相克」现象。

四、过敏现象

海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。

所以别再盲目相信所谓的「食物相克」了，与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、均衡营养，这才是健康的生活态度。